福島市周辺の郷土料理に､いかにんじん､凍み豆腐がある｡

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福島市周辺の郷土料理に､いかにんじん､凍み豆腐がある｡｢いかにんじん｣は､福島県の北部に江戸時代末期から伝わる料理で､松前漬けのﾙｰﾂではないかともいわれている｡千切りのｽﾙﾒ､同じく千切りにしたﾆﾝｼﾞﾝを､砂糖､醤油､酒に漬け込んだもの｡本来は､冬の間の保存食として作られたのが始まりらしいが､近年では一年中ｽｰﾊﾟｰなどで購入できる｡｢凍み豆腐｣は､高野豆腐､凍り豆腐といわれている乾物と､原材料も製法も同じものである｡由来も､高野山の精進料理の影響を受け､福島の気候にあわせて改良されたらしい｡見た目が若干うすいのが福島の｢凍み豆腐｣と見分けることができる｡福島県の各地域で作られているが､代表的な産地は原材料となる大豆も栽培されている福島市南東部の立子山地区である｡冬に屋外でつるし干しされるため､天日と寒風により味に大きく差が出る｡｢いかにんじん｣同様､冬の間の保存食としても重宝された｡